Вегетарианские рецепты простые и вкусные: на каждый день, для детей, для всей семьи

 

В нашем обществе сложился стереотип, если вы отказались от мяса, продуктов животноводства ― ваш рацион станет очень полезным, но очень невкусным.  На самом деле рецептов на каждый день тысячи тысяч, и если вы хотите разнообразить свой стол, предлагаем вегетарианские рецепты простые и вкусные на каждый день для всей семьи, для детей, без термической обработки.

Вегетарианские рецепты простые и вкусные на каждый день для всей семьи на завтрак

Начнём, пожалуй, с утренних быстрых и сытных завтраков. Утром перед работой или учёбой не так много времени, потому рамки для готовки выберем в районе 25-30 минут. И одной из полезнейших круп в основе рациона вегетарианца является гречка. Очень многие привыкли её просто варить, и дело с концом. Однако существует другой способ приготовления вкусного блюда, который затратит меньше времени.

Гречневая каша «по особому»

вегетарианские рецепты простые и вкусные

Вся хитрость в предварительном замачивании гречневой крупы. Вечером промойте гречку и оставьте в воде на ночь. Соотношение объёма гречки к воде выбрать как 1 к 2. Накрыв крупу крышкой, оставьте в тёплом месте на ночь. Если хотите посытней, к гречке добавьте немного соевой спаржи, закопав её в крупу — так она тоже насытится водой и станет очень нежной.

Утром крупа уже будет мягкой и насыщенной влагой: ставите её на огонь в кастрюле, доводите до кипения и сразу снимаете, чтобы каша оставалась рассыпчатой. Добавляете зелень или лук пером, можете для остроты положить по вкусу мелко нарезанный чеснок, а для сочности — помидоры или огурцы — и готово! Для вкуса добавляют чайную ложку оливкового масла холодного отжима. Такой завтрак сохранит здоровое пищеварение и зарядит энергией на три-четыре часа вперёд.

Макароны с льняным маслом

вегетарианские рецепты простые и вкусные

Ещё один вариант завтрака, подходящий лактовегетарианцам: макароны с льняным маслом, тёртым сыром и укропом. Сыр сыпьте на макароны в тарелке сразу после сливания кипятка, а льняное масло вносите через минуту-другую — так витамины в нём сохраняются лучше.

Зелень можно измельчить в процессе варки макарон, а уложить после льняного масла. Благородная горечь льна сделает блюдо очень терпким. В качестве макарон выбирайте ракушки, завитки, улитки или пружинки, спагетти здесь меньше подходят. Для согревающего эффекта можно посыпать молотым имбирём или куркумой.

Овсянка

овсянка

Можно с вечера залить овсяные хлопья, как гречку, а утром разогреть. Важно, геркулес при разогревании нужно довольно активно помешивать, иначе он может пригореть. В овсянку потом можно добавить мёд или ягодное варенье (лучше всего черничное или брусничное), лактовегетарианцам кашу можно комбинировать и со сгущённым молоком.

Запиваем крепким чёрным чаем — и сила Геркулеса будет с вами всю первую половину суток: овсяные хлопья медленно и качественно отдают энергию, попутно забирая из кишечника отходы.

Вегетарианские рецепты простые и вкусные без животных жиров на обед

Дневной приём пищи игнорировать нельзя: в это время вы второй раз заправляетесь вашим топливом, и от качества заправки зависит работоспособность и производительность на работе или учёбе во второй половине дня.

ВЕГЕТАРИАНСТВО ПРОТИВ ХОЛЕСТЕРИНА
Обед не должен быть тяжёлым или чрезмерно жирным, иначе основная энергия вашего тела оттянется как раз на усвоение полученной пищи, а для головы с её высшей нервной деятельностью останется сравнительно мало.

Рассыпчатый рис

Рассыпчатый рис, который можно сварить вечером или замочив накануне, разогреть утром, дополненный варёной цветной капустой или брокколи, шпинатом, сельдереем и морковью кружочками, сладкой кукурузой и под льняным маслом  отлично подойдёт как сравнительно лёгкий овощной обед.

В качестве сладкого к нему можно съесть банан или хурму (для хурмы не всегда сезон, а бананы доступны круглый год). Такая композиция восполнит истощившийся энергетический запас и поддержит в норме уровень глюкозы в крови за счёт медленно усваиваемых сложных углеводов риса, а волокнистые фрукты и зелень помогут усвоиться витаминам и микроэлементам.

Блюда из чечевицы

Помните

Вариантом упакованного в контейнер обеда может стать чечевица, которую также залить водой накануне, а утром разогреть. Сама по себе она имеет неповторимый нежный вкус, довольно быстро насыщает и приносит пользу пищеварению. Для вкуса и разнообразия в неё добавляют петрушку, свежий резаный помидор или сочный огурец.

Другой пример вегетарианского обеда в полевых условиях — простая булочка с изюмом, корицей, маком или фруктовой начинкой. Запивать лучше её тёплым какао, оно отлично тонизирует, вызывая прилив бодрости и настроения. Не злоупотребляйте ими: несмотря на быстроту такого перекуса, его польза ниже.

. Вегетарианские рецепты 9 простых и вкусных блюд

Вегетарианские рецепты на ужин

Вечерний приём пищи чреват тем, что так и тянет наесться до отвала. Но не стоит поддаваться таким мыслям: ужин тоже должен быть достаточно питательным и вкусным, но не перегружать ваш организм ночью.

Золотистая отварная картошка

блюд

Поскольку вечером времени на приготовление пищи больше, ужин можно составить из золотистой варёной картошки — при варке добавьте три-четыре дольки чеснока, так он получается вкусней. На тарелке добавьте пару-тройку малосольных огурчиков, кетчуп и молотый имбирь или молотый красный перец, несколько капель лимонного сока и обильно посыпьте укропом и петрушкой. Завершить композицию может тёртая морковь с репчатым резаным луком — при желании его можно предварительно ошпарить — и мелко нарезанными яблоками.

Порция с большим количеством зелени не должна вызывать тяжести в желудке, сладкие фруктовые нотки в сочетании с волокнистой морковью подарят чувство расслабления и удовлетворения, картофель — восполнит потраченные силы.

Запивать ужин хорошо горячим каркаде, некоторые ещё выбирают пуэр — ферментированный зелёный китайский чай, тёмно-коричневого цвета. Заваривать пуэр нужно крутым кипятком и настаивать довольно долго, около получаса, как раз во время готовки картофеля. Каркаде не требует такой заварки, но расходуется быстрее.

. Вегетарианские рецепты 9 простых и вкусных блюд

Вяжуще-горьковатые нотки придают пище особенный царственный и бархатистый оттенок, а китайский пуэр оказывает омолаживающее действие на клетки тела — именно ночью, когда вы спите, ваш ужин будет участвовать в ремонте ваших внутренних биологических систем, очистке их от продуктов дневного распада и подготовке с следующему дню.

Салат из капусты

. Вегетарианские рецепты 9 простых и вкусных блюд

Можно на вечер приготовить и салат, из капусты и картошки, зелени и помидоров, моркови кубиками и шпината, отварной свёклы и зелёного горошка. Заправив салат постным майонезным соусом или оливковым маслом, можно украсить его маслинами и листиком салата. Овощной ужин подарит витамины и микроэлементы, грубую клетчатку для пищеварения и микрофлоры.

Лактовегетарианцам запивать такой салат лучше прохладным кефиром с пузырьками — выбирайте не менее 2%-ый, так как при меньшем содержании жиров он становится невкусным. Чистые вегетарианцы могут запить салат облепиховым соком, его вяжущий вкус тоже хорошо сочетается с фруктовыми нотками.

Вегетарианские рецепты простые и вкусные на день рождения детям

День рождения — это прекрасный праздник, на который каждому хочется чего-то особенного, запоминающегося. И на столе этого особенного праздника обязательно должны быть сладкие и аппетитные блюда. Например, тёртый сладкий салат из сельдерея с морковью, чесноком и кунжутом, по вкусу можно добавить молотый грецкий орех. Полейте салат подогретым растительным маслом и дайте настояться блюду в холодильнике хотя бы несколько часов — вкус превзойдёт все ожидания!

Фруктовый салат

вегетарианские рецепты простые и вкусные

Ещё можно сделать вкусный фруктовый салат из ананасов, мандаринов и яблок, с бананами, изюмом, зеленью и корицей. Если хотите больше яркости вкуса, мелко накрошите в салат один-два зубчика чеснока — их острота растворится, а пряное послевкусие усилит композицию. Любители экзотики могут добавить в салат 2-3 нарезанных кружочками киви — в этом случае салат получит сочные тропические нотки.

Сладкий рис

Даже рис можно преобразить в сладкое угощение — просто добавьте в него тщательно измельчённую арахисовую халву и светлый изюм. Добавляйте всё в горячий рис, дайте настояться и пропитаться ароматом изюма — и ваше восточное угощение для торжества готово.

Банан — вообще чрезвычайно универсальный фрукт. С его помощью можно приготовить фруктово-ягодные смузи и соки, с полезными витаминами и приятным сладким вкусом. Бананово-арбузный, бананово-яблочный и бананово-лимонный — для тех, кто любит кислинку. Подходит банан и качестве сухого угощения — его тонкие высушенные в духовке или на сковороде кружочки расхватают не хуже чипсов и шоколадных батончиков.

вегетарианские рецепты простые и вкусные

А ещё можно качественный вишнёвый или виноградный сок смешать с кипятком и любой газированной минералкой в пропорции 2:1:1 — выйдет нечто шипучее, аппетитное и согревающее, понравится и детям и взрослым.

Вегетарианские рецепты для детей

Детские вегетарианские рецепты могут отличаться от блюд для взрослых следующим:

  • во-первых, детям в силу их роста требуется больше энергии и питания, потому их блюда могут быть более сладкими;
  • во-вторых, пользе продуктов должны сопутствовать их невероятный вкус и запах;
  • в-третьих, дети более чувствительны к острым, пекущим и жгучим приправам, будьте с этими приправами внимательны.

Оладьи со сметаной

оладьи

Одним из чрезвычайно популярных блюд для детей могут стать оладьи или блины с фруктовым джемом, мёдом или вареньем. Для увеличения пользы от этих приятных и питательных, но довольно тяжёлых блюд внесите в тесто для блинов ложку льняной муки и ложку-две пшеничной клетчатки с облепиховым маслом: лён оздоравливает и содержит массу витаминов, включая пресловутую Омега-3 кислоту, а клетчатка не позволит тесту застаиваться в пищеварении. Облепиховое масло содержит бета-каротин, способствующий развитию и росту организма и процессов регенерации — дети часто получают разные травмы, организму нужны эти витамины.

Суп-пюре

Традиционные супы-пюре тоже отлично подходят для питания растущего организма: например, гороховый суп-пюре с гренками придётся по душе как любителям каши, так и супа: в зависимости от количества положенных гренок его консистенция меняется от жидкого до пастообразного, а обжаренный хлеб гренок становится нежным и особенно приятным.

Суп-пюре со шпинатом

суп пюре

Ещё один рецепт — шпинатный суп-пюре с соевой спаржей. Питательный и полезный, надолго насытит ваше тело энергией и клетчаткой. Лактовегетарианцы могут добавить в него ещё плавленый сыр для нежного вкуса — вносить его нужно во время кипения, чтобы он успел тщательно разойтись.

Вегетарианские рецепты без термической обработки

В случае, если вы по каким-то причинам не хотите подвергать фрукты и овощи термической обработке, то тогда огромное количество самых разных салатов помогут вам долго оставаться работоспособными.

вегетарианские рецепты простые и вкусные

  1. Фруктовый салат с мандаринами, ананасом, бананами, киви и клубникой.
  2. Салат из тёртой свежей морковки, свежей капусты и дайкона (японской редьки) — очень пряное и терпкое блюдо, дайкон натирайте в последнюю очередь, его сок станет заправкой салата.
  3. Сэндвичи с огурцами, листьями салата и тонко нарезанными помидорами — старайтесь сочную мякоть укладывать на листья салата, чтобы ломоть хлеба оставался сухим.

Кроме традиционных ингредиентов, добавляйте в них молотый грецкий орех и миндаль, мелко резаный чеснок и базилик. Элементы придадут вашему салату нотки благородной горчинки, пряную остроту и свежесть. А применение свежих огурцов добавит сочной свежести и объёма композиции.

сендвич

Важно помнить: растительные ингредиенты вы можете комбинировать и использовать в различной концентрации по вашему вкусу. Ваша кухня — ваша лаборатория чудных продуктов и дивных вкусных рецептов из натуральных продуктов. Вам не только можно, но даже нужно пробовать ваши привычные овощи и фрукты в новом качестве: вегетарианство означает очень вкусный и разнообразный рацион!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать − 9 =